Cóctel de bienvenida.
Un cóctel de bienvenida es un periodo de convivencia de pie — normalmente de 45 a 90 minutos — que se celebra antes de una cena sentada, por lo general con bar, canapés servidos en bandeja y, a veces, una pequeña estación.
También llamado hora del cóctel, es el calentamiento social que une la llegada de los invitados con la comida principal. No debe confundirse con un evento completo tipo cóctel, en el que no hay ninguna cena sentada.
Cómo funciona un cóctel de bienvenida
El cóctel comienza a medida que llegan los invitados. Normalmente no hay asientos asignados: la sala se monta para estar de pie, con algunas mesas altas, mobiliario lounge y quizá unas cuantas sillas. Un bar funciona durante todo el periodo, los meseros circulan entre los invitados con canapés servidos en bandeja y puede haber un expositor fijo o una estación de cocina en vivo. Sus funciones son prácticas: dar tiempo a que lleguen los rezagados, permitir que los invitados se encuentren antes de sentarse y mantener ocupada la sala mientras se prepara el espacio del comedor o la pareja termina las fotografías.
Sesenta minutos es la duración más habitual. Con menos de 45 minutos los invitados se sienten apresurados; con más de 90 se llenan de canapés, la cuenta del bar sube y la cena sentada pierde energía. En el BEO, el cóctel se programa como un bloque propio: apertura del bar, piezas servidas en bandeja y sus cantidades, personal de la estación y la hora de cierre en que se llama a los invitados a cenar.
Cóctel de bienvenida vs evento tipo cóctel
La distinción es importante tanto para la cantidad de comida como para el personal. Un cóctel de bienvenida precede a una comida, así que la comida es un preludio ligero. Un evento tipo cóctel sustituye a la comida, por lo que el catering debe sostener a los invitados durante toda la velada.
| Cóctel de bienvenida | Evento tipo cóctel | |
|---|---|---|
| Duración | 45-90 minutos | Todo el evento (3+ horas) |
| Seguido de | Una cena sentada | Nada — este es el evento |
| Volumen de comida | 4-6 piezas por invitado | 10-14 piezas por invitado más estaciones |
| Asientos | De pie, con algunos apoyos | De pie y zonas lounge todo el tiempo |
Términos relacionados
- Glosario completo de banquetes y catering
- Canapés en bandeja — la comida que se sirve durante el cóctel
- Ratio de meseros — personal para invitados de pie vs una cena sentada
- Capitán de banquetes — quien hace pasar a los invitados del cóctel a la cena
- ¿Qué es un BEO? — donde se programa el bloque del cóctel y su personal
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