Capitán de banquetes.
Un capitán de banquetes es el responsable de sala de mayor rango que dirige un evento durante la noche — instruye a los meseros, controla los tiempos, habla con el responsable del cliente y escala los problemas — y se encarga de ejecutar el BEO desde el montaje hasta el desmontaje.
También llamado capitán del evento o capitán de sala, es la única persona responsable del salón una vez que llegan los invitados. Todo evento necesita un capitán designado por su nombre en el BEO, con un número de móvil.
De qué se encarga el capitán
El capitán es donde el plan se encuentra con la sala. Antes de abrir las puertas, lee el BEO e instruye al equipo: quién atiende cada mesa o estación, cuál es el menú, qué alergias son críticas y cómo se reparten los tiempos de la noche. Durante el evento dirige el guion del evento: hace pasar a los invitados del cóctel de bienvenida a la cena, da la señal para cada tiempo del menú y cada discurso, regula el ritmo del bar y mantiene el servicio dentro del horario. También es el único punto de contacto del local para el responsable del cliente, de modo que las preguntas y los cambios pasan por una sola persona en lugar de dispersarse por la sala.
Cuando algo se sale del guion — un discurso que se retrasa, una mesa adicional de invitados, una cocina con demora — el capitán toma la decisión y ajusta el resto de la noche en consecuencia. Esa autoridad es la razón por la que el puesto es de alto rango: dirige a meseros y bartenders, controla los tiempos y responde por cómo se desarrolló realmente el evento. En el BEO, el capitán figura con su nombre y un número de móvil para que todos, incluido el cliente, sepan exactamente quién está a cargo.
Capitán vs coordinador
Los dos roles se confunden a menudo porque ambos son “responsables” del evento, pero en etapas distintas. El coordinador se encarga de la reserva antes del evento; el capitán, de la ejecución el día del evento.
| Capitán de banquetes | Coordinador de eventos | |
|---|---|---|
| Cuándo | Durante la noche, del montaje al desmontaje | Durante la planificación, antes del evento |
| Responsable de | La ejecución del BEO | Preparar la propuesta, el contrato y el BEO |
| Dirige | Meseros, bartenders, equipo de montaje | La relación con el cliente y la cotización |
| En el BEO | Figura con móvil como responsable del día | Figura como el gestor de cuenta que hizo la reserva |
Términos relacionados
- Glosario completo de banquetes y catering
- Ratio de meseros — el equipo que el capitán instruye y dirige
- Garantía final — la cifra con la que el capitán dimensiona el personal y el servicio
- Cóctel de bienvenida — el bloque por el que el capitán conduce a los invitados
- ¿Qué es un BEO? — la hoja que el capitán ejecuta
Entregue al capitán una hoja clara.
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