Der Sektempfang.
Ein Sektempfang ist ein Stehempfang zum Kennenlernen — meist 45 bis 90 Minuten —, der vor einem gesetzten Dinner stattfindet, in der Regel mit Bar, gereichten Häppchen und manchmal einer kleinen Station.
Auch Aperitif-Empfang genannt, ist er das gesellige Warm-up zwischen der Ankunft der Gäste und dem Hauptessen. Er ist nicht mit einer reinen Cocktail-Veranstaltung zu verwechseln, bei der es überhaupt kein gesetztes Dinner gibt.
So funktioniert ein Sektempfang
Der Empfang beginnt mit der Ankunft der Gäste. Feste Plätze gibt es in der Regel nicht — der Raum ist für Stehgäste eingerichtet, mit einigen Stehtischen, Loungemöbeln und vielleicht ein paar Stühlen. Eine Bar ist die ganze Zeit geöffnet, Servicekräfte gehen mit gereichten Häppchen durch die Menge, und es kann eine feste Buffetstation oder eine Live-Cooking-Station geben. Seine Aufgaben sind praktischer Natur: Nachzüglern Zeit zum Ankommen geben, den Gästen ermöglichen, sich zu finden, bevor sie Platz nehmen, und den Raum füllen, während der Speisesaal umgebaut wird oder das Brautpaar die Fotos beendet.
Sechzig Minuten sind die häufigste Länge. Unter 45 Minuten fühlen sich die Gäste gehetzt; über 90 Minuten werden sie von Canapés satt, die Barrechnung steigt und das gesetzte Dinner verliert an Schwung. Im BEO ist der Empfang als eigener Zeitblock geplant — Barbeginn, gereichte Häppchen mit Stückzahlen, Personal an den Stationen und der feste Zeitpunkt, zu dem die Gäste zum Dinner gebeten werden.
Sektempfang vs. Cocktail-Veranstaltung
Die Unterscheidung ist sowohl für die Speisenmenge als auch für die Personalplanung wichtig. Ein Empfang geht einer Mahlzeit voraus, das Essen ist also ein leichter Auftakt. Eine Cocktail-Veranstaltung ersetzt die Mahlzeit, das Catering muss die Gäste also den ganzen Abend versorgen.
| Sektempfang | Cocktail-Veranstaltung | |
|---|---|---|
| Dauer | 45–90 Minuten | Die gesamte Veranstaltung (3+ Stunden) |
| Danach folgt | Ein gesetztes Dinner | Nichts — das ist die Veranstaltung |
| Speisenmenge | 4–6 Stück pro Gast | 10–14 Stück pro Gast plus Stationen |
| Bestuhlung | Stehend, einige Sitzgelegenheiten | Steh- und Loungebereiche während der gesamten Zeit |
Verwandte Begriffe
- Vollständiges Bankett- & Catering-Glossar
- Gereichte Häppchen — die Speisen, die während des Empfangs serviert werden
- Personalschlüssel — Personalplanung für Stehgäste vs. ein gesetztes Dinner
- Bankettleiter — wer die Gäste vom Empfang zum Dinner bittet
- Was ist ein BEO? — wo der Empfangsblock zeitlich und personell geplant wird
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