Der Bankettleiter.
Ein Bankettleiter ist die leitende Servicekraft, die eine Veranstaltung am Abend führt — er weist das Servicepersonal ein, steuert den Zeitplan, hält den Kontakt zum Hauptansprechpartner des Kunden und eskaliert Probleme — und verantwortet vom Aufbau bis zum Abbau die Umsetzung des BEO.
Auch Bankettoberkellner oder Event-Captain genannt, ist er die eine Person, die für den Saal verantwortlich ist, sobald die Gäste eintreffen. Jede Veranstaltung braucht einen namentlich benannten Bankettleiter im BEO, mit Mobilnummer.
Wofür der Bankettleiter verantwortlich ist
Beim Bankettleiter trifft der Plan auf den Saal. Vor dem Einlass liest er den BEO und weist das Team ein — wer an welchem Tisch oder welcher Station eingesetzt ist, wie das Menü aussieht, welche Allergien kritisch sind und wie der Abend zeitlich abläuft. Während der Veranstaltung steuert er den Ablaufplan: Er bittet die Gäste vom Sektempfang zum Dinner, gibt die Einsätze für Gänge und Reden, taktet die Bar und hält den Service im Zeitplan. Zugleich ist er der einzige Ansprechpartner des Hauses für den Hauptverantwortlichen des Kunden, sodass Fragen und Änderungen über eine Person laufen, statt sich im ganzen Saal zu verteilen.
Wenn etwas vom Drehbuch abweicht — eine verspätete Rede, ein zusätzlicher Tisch mit Gästen, eine Verzögerung in der Küche —, trifft der Bankettleiter die Entscheidung und passt den restlichen Abend daran an. Diese Entscheidungsbefugnis macht die Rolle zu einer leitenden: Er dirigiert Servicekräfte und Barkeeper, hält den Zeitplan und steht dafür ein, wie die Veranstaltung tatsächlich gelaufen ist. Im BEO ist der Bankettleiter mit Mobilnummer eingetragen, damit alle, auch der Kunde, genau wissen, wer das Sagen hat.
Bankettleiter vs. Koordinator
Die beiden Rollen werden oft verwechselt, weil beide für die Veranstaltung „verantwortlich“ sind — allerdings in unterschiedlichen Phasen. Der Koordinator verantwortet die Buchung im Vorfeld; der Bankettleiter die Umsetzung am Veranstaltungstag.
| Bankettleiter | Veranstaltungskoordinator | |
|---|---|---|
| Wann | Am Abend, vom Aufbau bis zum Abbau | In der Planungsphase, vor der Veranstaltung |
| Verantwortet | Die Umsetzung des BEO | Die Erstellung von Angebot, Vertrag und BEO |
| Leitet | Servicekräfte, Barkeeper, Aufbauteam | Die Kundenbeziehung und das Angebot |
| Im BEO | Mit Mobilnummer als Verantwortlicher am Veranstaltungstag genannt | Als Kundenbetreuer genannt, der die Buchung abgeschlossen hat |
Verwandte Begriffe
- Vollständiges Bankett- & Catering-Glossar
- Personalschlüssel — das Team, das der Bankettleiter einweist und führt
- Finale Teilnehmerzahl — die Zahl, auf die der Bankettleiter Personal und Service ausrichtet
- Sektempfang — der Programmblock, aus dem der Bankettleiter die Gäste zum Dinner bittet
- Was ist ein BEO? — das Blatt, das der Bankettleiter umsetzt
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