¿Qué es el mínimo de A&B?
El mínimo de A&B es el importe mínimo que un cliente debe gastar en alimentos y bebidas para reservar un espacio — aparte del alquiler de la sala —, fijado por los locales para que las reservas pequeñas cubran igualmente el coste del personal, la cocina y el espacio. “A&B” significa alimentos y bebidas.
Es un gasto mínimo, no un cargo adicional: el cliente puede alcanzarlo como prefiera — más invitados, un menú de nivel superior, un paquete de bar más amplio. Si no llega, la diferencia se cobra igualmente.
Un gasto mínimo, no un alquiler.
Las fechas de mayor demanda de un local — un salón de baile un sábado por la noche, una fecha de diciembre — son escasas. En lugar de alquilar la sala a bajo precio y arriesgarse a un evento de poco gasto que ocupa al personal y la cocina con poco rendimiento, los locales fijan un mínimo de A&B: un nivel garantizado de ingresos por alimentos y bebidas que la reserva debe generar. El cliente es libre de alcanzarlo como quiera, pero el local sabe que la fecha merecerá la pena.
Los mínimos varían mucho según el espacio, el día de la semana y la temporada. Una pequeña sala de reuniones entre semana puede tener un mínimo de $1,500; un salón principal un sábado por la noche puede llegar a $8,000–$15,000 o más. La cifra suele indicarse antes de impuestos y cargo por servicio: estos se añaden aparte y no cuentan para alcanzar el mínimo. Si el gasto del cliente en alimentos y bebidas queda por debajo del mínimo, la diferencia suele facturarse como cargo por sala o por instalaciones, de modo que el local cobra igualmente el importe acordado.
Los mínimos de A&B suelen interactuar con el alquiler de la sala: muchos locales eximen o reducen el alquiler una vez alcanzado el mínimo, recompensando de hecho a los eventos de mayor gasto con el uso gratuito del espacio. Un error habitual por parte del cliente es suponer que el mínimo incluye impuestos, cargo por servicio y alquiler de la sala; normalmente no es así, lo que puede hacer que la factura real sea bastante más alta que la cifra anunciada.
Ejemplo: The Grand Hall tiene un mínimo de A&B de $8,000 los sábados por la noche. Un cliente reserva una cena para 90 invitados a $75 por persona = $6,750 en comida, más un paquete de bar de $1,500 = $8,250; supera el mínimo, así que se exime el alquiler de la sala de $2,000. Después se añaden los impuestos y un cargo por servicio del 20% sobre los $8,250.
- Cargo por servicio — el porcentaje que se añade sobre el gasto en A&B
- Derecho de descorche — un cargo de bebidas que puede afectar a cómo cuenta el bar para el mínimo
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Mínimo de A&B — preguntas comunes.
¿El mínimo de A&B incluye impuestos y cargo por servicio?
¿Qué pasa si no alcanzo el mínimo de A&B?
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