Minimum bar.
Le minimum bar est le montant minimal qu'un client s'engage à dépenser en boissons lors d'un événement — si les ventes du bar n'atteignent pas ce montant, le client paie la différence, ajoutée comme complément sur la facture finale.
Les établissements fixent un minimum bar lorsqu'ils fournissent les barmans, la verrerie et les stocks. Sans lui, un groupe qui boit très peu laisse l'établissement payer du personnel pour un bar qui ne rapporte presque rien.
Comment fonctionne le minimum bar
Le minimum est fixé dans le contrat d'événement sous forme de montant précis, généralement calculé avant frais de service et taxes. Après l'événement, l'établissement fait le total de ce qui a réellement été servi. Si les ventes atteignent ou dépassent le minimum, le client paie simplement ce qui a été consommé. Si elles sont inférieures, l'écart est ajouté sur une ligne « complément au minimum bar ».
Il s'applique aux deux grandes formules de bar. Pour un bar ouvert, offert par l'hôte et facturé à la consommation, l'addition de l'hôte compte dans le minimum. Pour un bar payant, ce sont les achats des convives eux-mêmes qui comptent — si bien qu'un bar payant peu fréquenté peut tout de même laisser une facture à l'hôte. Beaucoup d'établissements renoncent aux frais de barman une fois le minimum atteint.
Les montants typiques vont d'environ 500 à 1 500 $ pour un salon privé jusqu'à 3 000 à 6 000 $ ou plus pour une salle de bal un samedi soir, selon le nombre de convives, la durée de l'événement et le nombre de barmans nécessaires — souvent un pour 75 à 100 convives.
Minimum bar, minimum F&B et forfait bar
Le minimum F&B est un engagement de dépenses sur la nourriture et les boissons combinées, fixé pour que la réservation d'une salle soit rentable. Le minimum bar ne couvre que les boissons. Certains établissements intègrent le bar au minimum F&B ; d'autres appliquent les deux, et dans ce cas un surplus de dépenses en nourriture ne comble pas un manque au bar. Un forfait bar est un prix fixe par convive pour les boissons pendant une durée déterminée : il n'y a donc aucun complément à facturer.
| Minimum bar | Minimum F&B | Forfait bar | |
|---|---|---|---|
| Ce qu'il couvre | Boissons seulement | Nourriture et boissons ensemble | Boissons seulement |
| Mode de facturation | Ventes réelles du bar, complétées jusqu'au minimum | Dépenses F&B réelles, complétées jusqu'au minimum | Prix fixe par convive pour une durée déterminée |
| Si les convives boivent moins | Le client paie le complément | Compte seulement si le total F&B est insuffisant | Aucun changement — le prix est fixe |
| Usage typique | Bars ouverts à la consommation ou bars payants | Réservation d'une salle ou d'une date de pointe | Mariages et réceptions qui veulent un coût connu d'avance |
Vérifiez si le minimum est calculé avant ou après frais de service et taxes.
Erreurs fréquentes à éviter
- Ne pas préciser par écrit si le bar est compté dans le minimum F&B ou en plus.
- Fixer un minimum pour un bar payant sans prévenir l'hôte qu'il couvre tout manque.
- Omettre de préciser si les frais de service et les taxes comptent dans le minimum.
- Garder le même minimum lorsque le bar est ouvert moins d'heures.
Termes associés
- Glossaire complet banquet et traiteur
- Minimum F&B — l'engagement de dépenses en nourriture et boissons pour réserver une salle
- Forfait bar — l'alternative à prix fixe par convive, sans complément
- Droit de bouchon — les frais pour le vin apporté par le client
- Frais de service — le pourcentage souvent ajouté aux ventes du bar
- Facture d'événement — où tout complément est facturé après l'événement
Minimum bar — questions fréquentes.
À combien s'élève un minimum bar habituel ?
Que se passe-t-il si le minimum bar n'est pas atteint ?
Le minimum bar est-il la même chose que le minimum F&B ?
Un bar payant a-t-il un minimum ?
Facturez le bar sans approximation.
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