Démontage d'événement.
Le démontage est le travail effectué après un événement pour libérer et remettre en état l'espace — retirer le linge, démonter tables et chaises, récupérer le matériel loué et le décor, sortir l'équipement des prestataires et remettre la salle dans sa configuration standard ou celle de la réservation suivante.
Appelé « strike » dans le jargon anglophone du métier, le démontage est le miroir du montage et demande la même planification. Des réservations enchaînées sans créneau de démontage suffisant sont la cause la plus fréquente des retards le lendemain matin.
Ce qui se passe pendant le démontage
Le démontage commence au départ du dernier invité — parfois plus tôt, car les buffets et les stations sont souvent démontés pendant la danse. La salle est vidée dans un ordre précis pour que rien ne soit abîmé ni perdu : tables débarrassées, linge retiré et compté, tables et chaises pliées et empilées, matériel loué vérifié selon la liste de chargement, puis plancher nettoyé et salle remise en place. Les prestataires externes, comme l'orchestre, le fleuriste ou la société d'audiovisuel, démontent leur propre équipement dans le délai de sortie fixé par l'établissement.
Pour une prestation hors site, le démontage est plus lourd : tout ce qui est arrivé par camion repart par camion, et le site est laissé tel qu'on l'a trouvé.
| Tâche | Généralement qui | Points d'attention |
|---|---|---|
| Débarrasser les tables et les zones de service | Serveurs, aides-serveurs | Restes gérés selon les règles de salubrité alimentaire |
| Retirer et compter le linge | Équipe de banquet | Taches et brûlures notées pour les dommages |
| Démonter tables et chaises | Équipe de banquet | Limites d'empilage et place sur les chariots |
| Récupérer le matériel loué et le décor | Personnel traiteur ou de location | Quantités vérifiées selon la liste de chargement |
| Sortie des prestataires | Chaque prestataire | Heure limite de sortie prévue au contrat |
| Nettoyer et remettre la salle en place | Équipe, entretien ménager | Plan de montage de l'événement suivant |
À titre indicatif, une équipe de six à huit personnes démonte un banquet de 150 à 200 invités en deux à trois heures.
Comment le démontage est planifié et facturé
Le démontage figure au conducteur et au BEO : qui compose l'équipe, à quelle heure elle commence, dans quel état la salle doit être laissée et quand elle est rendue. Le contrat doit fixer l'heure de fin de l'événement et une heure limite de sortie distincte, avec des frais de dépassement si le client ou ses prestataires débordent. Beaucoup d'établissements intègrent la main-d'œuvre de démontage aux frais de montage ou aux frais de service ; d'autres facturent séparément des frais de démontage pour un décor complexe.
La main-d'œuvre est le coût principal, et les équipes sont souvent engagées avec un minimum de trois ou quatre heures par quart. Dans LightCater, le module complémentaire de planification des équipes place les quarts de démontage dans le même horaire que l'événement, avec feuilles de temps et coût de main-d'œuvre.
Erreurs fréquentes à éviter
- Réserver l'événement suivant dans la même salle sans créneau de démontage entre les deux.
- Oublier le démontage dans l'horaire, si bien que l'équipe qui a servi le dîner doit aussi démonter la salle.
- Ne prévoir au contrat aucune heure limite de sortie pour les prestataires externes.
- Emballer le matériel loué sans le compter, si bien que les articles manquants ne sont découverts qu'à l'entrepôt.
Termes associés
- Glossaire complet banquet et traiteur
- Frais de montage — les frais de main-d'œuvre auxquels le démontage est souvent intégré
- Conducteur — là où l'horaire et l'équipe de démontage sont notés
- Linge de table — les premières pièces retirées et comptées au démontage
- Caution — ce qui couvre les dommages constatés à la visite de fin d'événement
- Chef de rang banquet — celui qui dirige généralement la fin de soirée
Démontage — questions fréquentes.
Que signifie « strike » dans l'événementiel ?
Combien de temps dure le démontage d'un événement ?
Le démontage est-il inclus dans le prix de l'événement ?
Qui démonte le matériel loué et l'équipement des prestataires ?
Tout ce qui sort doit revenir.
LightCater génère les feuilles de préparation et les listes de chargement à partir des événements confirmés, pour que l'équipe sache ce qui est parti et ce qui doit revenir. Ajoutez l'inventaire de location pour enregistrer les retours par code-barres, et la planification des équipes pour les quarts de démontage et le coût de main-d'œuvre. Essayez LightCater gratuitement pendant 14 jours, sans carte de crédit pour démarrer.