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Rezepte und Wareneinsatzkosten · Optionales Modul

Kalkulieren Sie Ihr Menü auf Gewinn.

Erstellen Sie ein Rezept für jeden Menüartikel — Zutaten, Mengen, Portionen — und sehen Sie die tatsächlichen Wareneinsatzkosten und die Marge hinter jedem Gericht, damit Ihr Catering-Menü auf Zahlen statt auf Vermutungen kalkuliert wird.

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Erstellen

Ein Rezept für jedes Gericht.

Öffnen Sie einen beliebigen Menüartikel unter Menü verwalten und stellen Sie sein Rezept aus den Zutaten zusammen, die Sie bereits auf Lager haben. Für jede Position legen Sie eine Nettomenge, einen Schwund-% für Verschnitt und Ausbeuteverlust sowie eine Einheit fest — und LightCater erledigt die Rechnung für Sie und zeigt die Bruttomenge, die Sie tatsächlich einkaufen, sowie Live-Kosten pro Position, die sich zum Gericht aufsummieren. Erfassen Sie die Vorbereitungs- und Garzeit, und Sie wissen genau, was das Anrichten kostet.

  • Fügen Sie Zutaten direkt aus Ihrem Inventar hinzu
  • Nettomenge, Schwund-% und Einheit bei jeder Position
  • Bruttomenge und Live-Kosten pro Position, berechnet
  • Vorbereitungs- und Garzeit in Tagen, Stunden und Minuten
Kalkulieren

Kennen Sie die Marge, bevor Sie anbieten.

Jede Position summiert sich zu tatsächlichen Wareneinsatzkosten für das Gericht, direkt neben seinem Verkaufspreis mit der Bruttomarge in % angezeigt. Da die Zutatenpreise direkt aus Ihrem Inventar kommen, bewegen sich diese Kosten in dem Moment, in dem sich der Preis eines Lieferanten ändert — so kalkulieren Sie Ihr Catering-Menü auf Live-Zahlen und entdecken nicht erst am Monatsende, dass ein beliebtes Gericht Verlust gebracht hat.

  • Live-Wareneinsatzkosten, aus jeder Position aggregiert
  • Bruttomarge in %, neben Ihrem Preis angezeigt
  • Kalkuliert sich neu, wenn sich Lieferantenpreise ändern
  • Ein Meldebestand, der Sie bei geringem Vorrat warnt
Wiederverwenden

Unterrezepte, die sich verschachteln.

Stellen Sie eine Vorbereitung einmal zusammen — eine Haussoße, einen Fond, ein Dressing, eine Gewürzmischung — und setzen Sie sie in jedes Gericht ein, das sie verwendet. Rezepte können verschachtelt werden, sodass ein Unterrezept eigene Unterrezepte enthalten kann, und ihre Kosten fließen nach oben. Ändern Sie die Vorbereitung an einer einzigen Stelle, und jedes Gericht, das von ihr abhängt, wird automatisch neu kalkuliert, ohne Zutaten erneut einzugeben.

  • Stellen Sie eine Vorbereitung einmal zusammen und verwenden Sie sie überall
  • Rezepte verschachteln sich — ein Unterrezept in einem Unterrezept
  • Aktualisieren Sie die Komponente, und jedes Gericht wird neu kalkuliert
  • Keine doppelte Zutateneingabe zwischen Gerichten
Küche und Gäste

Alles, was die Küche braucht.

Jeder Artikel trägt seine Ernährungskennzeichnungen — glutenfrei, nussfrei, laktosefrei, vegetarisch und mehr — zusammen mit Nährwertnotizen und einer Zubereitungsmethode, damit jeder an der Linie es auf dieselbe Weise anrichtet. Drucken Sie ein sauberes Rezeptblatt und ein Nährwertblatt für die Küche und hängen Sie an jeden Artikel ein Foto an, damit kein Zweifel besteht, wie das fertige Gericht aussehen soll.

  • Ernährungskennzeichnungen: glutenfrei, nussfrei, laktosefrei, vegetarisch…
  • Nährwertnotizen und Zubereitungsmethode pro Artikel
  • Druckbares Rezeptblatt und Nährwertblatt
  • Ein Foto an jedem Menüartikel
Einheiten und Inventar

Kosten, die exakt bleiben.

Definieren Sie Ihre eigenen Maßeinheiten und nutzen Sie den integrierten Umrechner, um von einer zur anderen zu wechseln — von einer Flasche zu Gläsern, von einer Kiste zu Portionen — damit die Kalkulation nie verrutscht, weil jemand in einer Einheit eingekauft und in einer anderen serviert hat. Wenn ein Event bestätigt wird, bucht LightCater den Zutatenbestand stapelweise ab, entsprechend dem, was tatsächlich serviert wurde, und Sie entscheiden, ob der Menübestand, der Zutatenbestand oder beides angepasst wird, damit Ihre Zählungen immer die Realität abbilden.

  • Definieren Sie Maßeinheiten und rechnen Sie zwischen ihnen um
  • Passen Sie den Menü- und/oder Zutatenbestand an
  • Stapelweise Abbuchung der Zutaten nach einem bestätigten Event
  • Die Zählungen bilden ab, was tatsächlich serviert wurde
Wie es funktioniert

Einmal erstellen, für immer kalkulieren.

  1. Aktivieren Sie das Modul im Marketplace innerhalb der App.
  2. Öffnen Sie Menü verwalten und stellen Sie ein Rezept zusammen — fügen Sie Zutaten mit Nettomenge, Schwund-% und Einheit hinzu und legen Sie dann die Vorbereitungs- und Garzeiten fest.
  3. Lesen Sie Kosten und Marge ab. Bruttomenge, Live-Kosten pro Position und Wareneinsatzkosten werden automatisch aggregiert und aktualisieren sich von selbst, wenn sich die Inventarpreise ändern.
  4. Führen Sie das Event durch. Bei Bestätigung wird der Zutatenbestand stapelweise entsprechend dem Servierten abgebucht, damit Ihre Zählungen stimmig bleiben.

Mit Unterrezepten stellen Sie eine Komponente einmal zusammen — eine Haussoße, einen Fond, eine Gewürzmischung — und setzen sie in jedes Gericht ein, das sie verwendet. Ändern Sie die Komponente, und jedes Rezept, das von ihr abhängt, wird automatisch neu kalkuliert.

Deaktivieren Sie es jederzeit im Marketplace; Ihre Rezepte, Einheiten und Ihr Kalkulationsverlauf bleiben genau dort, wo sie sind.

Für wen es ist

Catering-Unternehmen, die aufhören wollen zu raten.

Wenn Sie Menüs nach Gefühl kalkulieren und hoffen, dass die Marge stimmt, kann ein einziger falscher Zutatenpreis ein gebuchtes Event stillschweigend in einen Verlust verwandeln. Die Rezeptverwaltung ist für Catering-Unternehmen und Locations, die ihre Menüs genau kalkulieren wollen — Gericht für Gericht, Portion für Portion, mit einbezogenem Schwund und Ausbeute — damit der Preis jedes Angebots einer ist, von dem Sie wissen, dass er Gewinn bringt.

Sie verbindet sich direkt mit Ihrem Menü und Ihrem Inventar, sodass die Rezepte, die Sie zusammenstellen, zu den Zahlen hinter Ihrem Catering-Menüpreis werden — und zu den Bestandsabbuchungen hinter Ihren Inventarzählungen.

Häufige Fragen

Rezepte und Kalkulation — Fragen.

Was ist Rezeptverwaltung?
Es ist eine Möglichkeit, jeden Menüartikel als Rezept zu definieren — die Zutaten, die Mengen, die Ausbeute und die Portionen, die es ergibt. Sobald ein Gericht zusammengestellt ist, weiß LightCater genau, was darin steckt, und das ist es, was eine genaue Wareneinsatzkalkulation möglich macht.
Wie funktioniert die Wareneinsatzkalkulation?
Jede Zutatenposition trägt einen Preis, der aus Ihrem Inventar stammt. Sie legen eine Nettomenge, einen Schwund-% und eine Einheit fest, und LightCater berechnet die Bruttomenge und Live-Kosten für diese Position. Die Positionen summieren sich zu Wareneinsatzkosten für das Gericht, neben seinem Verkaufspreis mit der Bruttomarge in % angezeigt — so sehen Sie auf einen Blick, ob sich das Gericht wirklich rechnet.
Berücksichtigt es Schwund und Ausbeute?
Ja. Jede Zutatenposition hat einen Schwund-% für Verschnitt und Ausbeuteverlust, sodass die Bruttomenge, die Sie tatsächlich einkaufen — und ihre Kosten — abbilden, was wirklich in das Gericht geht, statt nur der angerichteten Menge. Das hält Ihre Wareneinsatzkosten ehrlich statt optimistisch.
Was sind Unterrezepte?
Ein Unterrezept ist eine Vorbereitung, die Sie einmal zusammenstellen und wiederverwenden — eine Soße, ein Fond, ein Dressing, eine Gewürzmischung — die in mehrere Gerichte kommt. Rezepte können verschachtelt werden, sodass ein Unterrezept eigene Unterrezepte enthalten kann, und ihre Kosten fließen nach oben. Aktualisieren Sie die Komponente an einer Stelle, und jedes Gericht, das von ihr abhängt, wird automatisch neu kalkuliert, ohne doppelte Zutateneingabe.
Aktualisiert es sich, wenn sich Zutatenpreise ändern?
Ja. Da die Zutatenkosten aus Ihrem Inventar kommen, berechnen sich die Wareneinsatzkosten und die Marge eines Rezepts von selbst neu, wenn sich der Preis eines Lieferanten bewegt — ohne das Rezept neu zu erstellen oder die Zahlen von Hand zu bearbeiten.
Kann es den Zutatenbestand nach einem Event verfolgen?
Ja. Sie entscheiden, ob der Menübestand, der Zutatenbestand oder beides angepasst wird, und sobald ein Event bestätigt ist, bucht LightCater den Zutatenbestand stapelweise entsprechend dem, was tatsächlich serviert wurde, ab — damit Ihre Inventarzählungen die Realität abbilden. Ein integrierter Einheitenumrechner hält die Mengen exakt, wenn Sie in einer Einheit einkaufen und in einer anderen servieren, und ein Meldebestand warnt Sie, wenn etwas zur Neige geht.
Was kostet es?
Die Rezeptverwaltung ist ein optionales Modul in jedem Tarif, je nach Teamgröße. Sie aktivieren es im Marketplace innerhalb der App und können es jederzeit deaktivieren — Ihre Rezepte, Einheiten und Ihr Kalkulationsverlauf bleiben an ihrem Platz. Weitere Details finden Sie unter Preise.

Kalkulieren Sie Ihr Menü auf die richtige Weise.

Führen Sie ein echtes Event 14 Tage lang kostenlos in LightCater durch und aktivieren Sie dann die Rezeptverwaltung mit ein paar Klicks — ein optionales Modul in jedem Tarif.

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