Inhouse-Catering.
Inhouse-Catering bedeutet Speisen und Service in den eigenen Räumen der Location — Festsäle, Hotelballsäle, Séparées von Restaurants —, wobei die Location Raum, Küche und Personal selbst kontrolliert.
Auch On-Site-Catering genannt, ist es das Modell, bei dem eine Veranstaltung im selben Gebäude gekocht und serviert wird, in dem sie gebucht wurde. Da der Location der Raum gehört, schließen die Preise in der Regel die Raummiete neben Speisen und Getränken ein.
So funktioniert Inhouse-Catering
Alles geschieht unter einem Dach. Die eigene Küche der Location produziert das Menü, ihr eigenes Serviceteam betreut den Saal und ihre eigene Aufbaucrew richtet den Raum her — alles in Räumen, die die Location bestens kennt. Diese Kontrolle ist der entscheidende Vorteil: Die Ausrüstung ist vorhanden, es gibt kein Transportrisiko, Strom und Wasser sind fest installiert, und das Personal hat in dem Raum schon gearbeitet. Der Kompromiss: Der Kunde kommt zur Location und nicht umgekehrt — das Modell eignet sich also für Veranstaltungen, die gern in einem Saal, Hotel oder Restaurant stattfinden.
Kaufmännisch bündelt Inhouse-Catering den Raum meist mit dem Catering. Der Kunde erhält ein Angebot pro Person für Speisen und Getränke, zuzüglich Raummiete und einer Servicegebühr, oft mit einem Mindestumsatz für Speisen und Getränke, der die Buchung die Personalkosten der Location wert macht. Die Raummiete wird häufig erlassen oder reduziert, sobald dieser Mindestumsatz erreicht ist. Da die Location die Küche kontrolliert, ist der BEO einfacher als beim Außer-Haus-Catering — es gibt keinen Block für Anlieferung oder Transport zu planen.
Inhouse vs. Außer-Haus
Die beiden Modelle unterscheiden sich vor allem darin, wo die Speisen zubereitet werden und wie viel Logistik die Veranstaltung mit sich bringt. Inhouse bleibt alles auf dem eigenen Terrain der Location; beim Außer-Haus-Catering geht die Küche auf Reisen.
| Inhouse | Außer-Haus | |
|---|---|---|
| Wo serviert wird | Die eigenen Räume der Location | Der vom Kunden gewählte Ort |
| Küche | Die feste Küche der Location | Küche des Caterers, dann Transport |
| Raummiete | Meist inbegriffen | Entfällt — der Kunde stellt den Ort |
| Logistik | Minimal — alles vor Ort | Transport, Ausrüstung vor Ort, Anlieferung/Abbau |
| Typische Orte | Festsäle, Hotelballsäle, Restaurants | Büros, Privathäuser, Gelände im Freien |
Verwandte Begriffe
- Vollständiges Bankett- & Catering-Glossar
- Außer-Haus-Catering — das Gegenstück mit transportierter Küche
- Personalschlüssel — die Besetzung des eigenen Serviceteams der Location
- Bankettleiter — wer eine Inhouse-Veranstaltung leitet
- Funktionen — wie ein einziger Datensatz beide Catering-Modelle abdeckt
Jede Saalveranstaltung aus einem Datensatz.
Kalkulieren Sie Speisen, Raum und Service auf einem Blatt und drucken Sie dann den BEO, mit dem das gesamte Inhouse-Team arbeitet. Testen Sie es 14 Tage kostenlos, ohne Kreditkarte für den Start.