Definition

Die Aufbaugebühr.

Die Aufbaugebühr ist eine einmalige Gebühr für die Arbeit, einen Veranstaltungsraum vor Ankunft der Gäste herzurichten — Tische aufstellen, Tischwäsche eindecken, Stühle stellen, AV-Technik und Beschilderung aufbauen — und wird als fester Betrag berechnet, nicht als Prozentsatz der Speisenrechnung.

Manche Häuser weisen sie auf der Rechnung einzeln aus, andere rechnen sie in die Servicegebühr ein. So oder so muss jemand aus einem leeren Raum ein Dinner für 200 Gäste machen, und die Aufbaugebühr bezahlt die Arbeit, die über den Standardaufbau hinausgeht.

Was die Aufbaugebühr abdeckt

Ein einfacher Raumaufbau — Standardtische und -stühle in der üblichen Anordnung des Hauses — ist oft in der Raummiete enthalten. Eine Aufbaugebühr fällt an, wenn die Veranstaltung mehr braucht: einen individuellen Raumplan, besondere Tischwäsche und Stuhlhussen, eine Tanzfläche oder Bühne, Mietmöbel, Dekoaufbau oder einen „Umbau“ von der Trauung zum Empfang, während die Gäste beim Sektempfang sind.

Berechnet wird meist pauschal oder pro Gast. Typische Beträge sind 150 bis 500 $ für einen Standardraum, 2 bis 10 $ pro Gast für individuelle Anordnungen oder Stuhlhussen und 500 bis 1.500 $ für einen Umbau, bei dem ein Team gegen die Uhr arbeitet. Außer-Haus-Veranstaltungen kosten meist mehr, weil das Team anreist und jedes Mietteil vor Ort aufbaut. Viele Häuser kombinieren die Gebühr mit einer Gebühr für den Abbau nach der Veranstaltung.

Aufbaugebühr vs. Servicegebühr

Kunden fragen oft, warum sie beides sehen. Eine Servicegebühr ist ein Prozentsatz, typischerweise 18 % bis 22 %, der auf die Zwischensumme für Speisen und Getränke aufgeschlagen wird und die Servicekosten der gesamten Veranstaltung deckt. Eine Aufbaugebühr ist ein fester Betrag für eine bestimmte Arbeit vor der Veranstaltung. Häuser, die den Aufbau in die Servicegebühr einrechnen, sollten das sagen; Häuser, die beides berechnen, sollten erklären können, wofür jede Gebühr steht — sonst sieht der Kunde darin eine doppelte Berechnung.

	Aufbaugebühr	Servicegebühr	Abbaugebühr
Wie sie berechnet wird	Pauschal oder pro Gast	Prozentsatz der F&B-Zwischensumme	Pauschal oder pro Gast
Wofür sie bezahlt	Herrichten des Raums vor Ankunft der Gäste	Servicekosten während der Veranstaltung	Abräumen und Einpacken danach
Wann sie anfällt	Individuelle Anordnungen, Umbauten, Mietteile, Deko	Bei fast jeder Catering-Veranstaltung	Außer-Haus-Veranstaltungen und große Aufbauten
Typischer Betrag	150–1.500 $	18–22 % des F&B-Umsatzes	150–1.000 $

Die Servicegebühr wird normalerweise nur auf Speisen und Getränke berechnet — nicht auf Aufbaugebühr, Raummiete oder Mietteile.

Häufige Fehler, die Sie vermeiden sollten

Nicht festlegen, was der Standardaufbau umfasst, sodass jede Änderung zum Streit über Zusatzkosten wird.
Den Prozentsatz der Servicegebühr nicht nur auf die Speisen, sondern auch auf die Aufbaugebühr anwenden.
Vergessen, einen Umbau zu berechnen, und dann dem Personal Überstunden dafür zahlen.
Die Aufbauzeit nicht in die Raumbuchung aufnehmen, sodass das Team keinen Zugang hat, wenn es ihn braucht.

Beispiel. Eine Außer-Haus-Hochzeit für 140 Gäste hat 9.800 $ an Speisen und Getränken und 20 % Servicegebühr auf diese Zwischensumme (1.960 $). Stuhlhussen und Tischwäsche werden mit 3 $ pro Gast (420 $) berechnet, dazu ein Umbau von der Trauung zum Empfang für 600 $ — eine Aufbaugebühr von 1.020 $. Die Summe vor Steuern beträgt 9.800 $ + 1.960 $ + 1.020 $ = 12.780 $. Wäre die Servicegebühr fälschlicherweise auch auf die Aufbaugebühr angewendet worden, hätte der Kunde 204 $ (20 % von 1.020 $) zu viel bezahlt.

Aufbaugebühr — häufige Fragen.

Wie hoch ist eine typische Aufbaugebühr?

Etwa 150 bis 500 $ für einen Standardraum, 2 bis 10 $ pro Gast für individuelle Anordnungen oder Stuhlhussen und 500 bis 1.500 $ für einen Umbau von der Trauung zum Empfang. Außer-Haus-Veranstaltungen liegen meist am oberen Ende, weil das Team anreist und alles aufbaut.

Ist eine Aufbaugebühr dasselbe wie eine Servicegebühr?

Nein. Eine Servicegebühr ist ein Prozentsatz der Rechnung für Speisen und Getränke und deckt die Servicekosten der gesamten Veranstaltung. Eine Aufbaugebühr ist ein fester Betrag für das Herrichten des Raums. Manche Häuser rechnen den Aufbau in die Servicegebühr ein, andere weisen beides aus.

Ist der Aufbau in der Raummiete enthalten?

Ein einfacher Aufbau oft schon — die Standardtische und -stühle des Hauses in der üblichen Anordnung. Individuelle Anordnungen, besondere Tischwäsche, Bühne, Deko und Umbauten werden meist als separate Aufbaugebühr berechnet.

Kann auf die Aufbaugebühr verzichtet werden?

Manchmal, bei großen Buchungen oder wenn der Kunde die Standardanordnung des Hauses übernimmt — wer dabei bleibt, vermeidet die Gebühr am einfachsten.

Wissen, was rausgeht, bevor der Aufbau beginnt.

Mit dem Mietinventar-Modul von LightCater sehen Sie die Verfügbarkeit nach Datum, buchen Artikel aus und wieder ein und erfassen Schadensgebühren — während der BEO Raumaufbau und Zeitplan für das Team enthält und 2D- und 3D-Raumpläne (Modul) sich automatisch für Ihre Gästezahl füllen. Testen Sie LightCater 14 Tage kostenlos, ohne Kreditkarte für den Start.

Demo buchen Kostenlos testen Mietinventar ansehen