Die Raummiete.
Die Raummiete ist eine Pauschale für die Nutzung eines Veranstaltungsraums während eines vereinbarten Zeitfensters, getrennt von Speisen und Getränken abgerechnet — und viele Häuser reduzieren sie oder verzichten ganz darauf, sobald der F&B-Umsatz des Kunden einen bestimmten Betrag erreicht.
Auch Saalmiete, Locationmiete oder Raumgebühr genannt, bezahlt die Raummiete den Raum selbst: die Stunden, in denen er blockiert ist, Strom und Reinigung sowie die Anfragen, die das Haus für diesen Termin ablehnt.
Wie die Raummiete kalkuliert wird
Die meisten Häuser berechnen die Raummiete pro Veranstaltung oder pro Tagesabschnitt — Vormittag, Nachmittag oder Abend — statt streng nach Stunden. Das Zeitfenster sollte Auf- und Abbau einschließen, und der Vertrag sollte einen Satz für Mehrstunden nennen. Die Preise folgen der Nachfrage: Ein Ballsaal kann an einem Samstag im Juni ein Mehrfaches dessen kosten, was er an einem Dienstag im Januar kostet.
Als grobe Orientierung: Ein Tagungsraum im Hotel kostet etwa 250 bis 750 $ für einen halben Tag, ein privater Speiseraum 300 bis 1.500 $ für einen Abend und ein Ballsaal an einem gefragten Abend 1.500 bis 7.500 $ oder mehr. Auf die Raummiete wird meist keine Servicegebühr erhoben, und mancherorts wird sie steuerlich anders behandelt als Speisen.
| Preismodell | So funktioniert es | Typischer Einsatz |
|---|---|---|
| Pauschalmiete | Fester Betrag für Raum und Zeitfenster | Säle, Tagungsräume, Termine außerhalb der Saison |
| Entfällt ab Mindestumsatz | Die Miete sinkt auf null, sobald der F&B-Umsatz einen bestimmten Betrag erreicht | Hotels und Bankettlocations mit eigenem Catering |
| Gestaffelte Miete | Die Miete sinkt stufenweise mit steigendem F&B-Umsatz | Häuser, die größere Menüs belohnen wollen |
| Stundenmiete | Satz pro Stunde, oft mit Mindeststundenzahl | Kurze Meetings, Proben, Studios |
Ein Raum für die Trauung, ein zweiter Raum für den Empfang oder ein Breakout-Raum werden oft als separate Mieten berechnet.
Raummiete vs. F&B-Mindestumsatz
Die Raummiete ist eine Gebühr für den Raum: Sie wird unabhängig davon bezahlt, was der Kunde bestellt, und Speisen werden nicht auf sie angerechnet. Der F&B-Mindestumsatz ist ein Umsatzziel für Speisen und Getränke; er kostet nur dann extra, wenn der Kunde es verfehlt. Viele Häuser kombinieren beides — eine Miete, die mit steigendem F&B-Umsatz sinkt oder entfällt. Locations ohne Küche, die nur den Raum vermieten („Dry Hire“), leben meist allein von der Raummiete.
Eine Raumoption reserviert den Termin, während der Kunde noch entscheidet; verbindlich wird die Miete, sobald der Vertrag unterschrieben und die Anzahlung bezahlt ist.
Häufige Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Nicht festlegen, welche Stunden die Miete abdeckt, sodass Aufbau, Abbau und Mehrstunden zum Streitpunkt werden.
- Einem Kunden sagen, die Miete werde auf den F&B-Mindestumsatz „angerechnet“, obwohl das nicht stimmt.
- Auf die Mietposition eine Servicegebühr oder den falschen Steuersatz anwenden.
- Einen Spitzenpreis für einen Termin anbieten, auf den bereits ein anderer Kunde eine Option hat.
Verwandte Begriffe
- Vollständiges Bankett- & Catering-Glossar
- F&B-Mindestumsatz — das Umsatzziel, das die Miete oft reduziert
- Raumoption — wie der Termin reserviert wird, bevor die Miete verbindlich ist
- Raumkapazität — wie viele Gäste der gemietete Raum fasst
- Aufbaugebühr — die separate Gebühr für das Herrichten des Raums
- Inhouse-Catering — Häuser, bei denen Raum und Catering aus einer Hand kommen
Raummiete — häufige Fragen.
Was ist in der Raummiete enthalten?
Wird die Raummiete auf den F&B-Mindestumsatz angerechnet?
Wird die Raummiete besteuert?
Lässt sich die Raummiete verhandeln?
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